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            普洱茶存儲之各個地方倉儲特點
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            普洱茶存儲之各個地方倉儲特點

              氣候特點:廣東是存儲普洱茶比較難的地方。廣東省屬熱帶和亞熱帶季風氣候區(qū),天氣濕熱,還有梅雨季節(jié),相對濕度很高,有時達到或超過100%。 

              環(huán)境對倉儲的影響:廣東省大部分普洱茶是存放在廣州與東莞,而這兩個地方屬于高溫高濕的地方,選擇自然存放茶葉是很容易放壞掉的,必須用人工或者設備等技術手段來控制溫濕度,以保證茶品的陳放質量。

              倉儲習慣:倉儲分為純干倉與自然倉。
              自然倉,是將茶葉存放于二樓以下的自然環(huán)境下,沒有人工處理并通過自然轉化而來的普洱茶。茶葉表面上的光澤顯暗色,不過聞不到茶葉的干香,口感和純干倉沒有太大的區(qū)別。
              純干倉,是將茶葉存放于二樓以上專業(yè)茶葉倉庫存放,在恒溫恒濕的環(huán)境下自然發(fā)酵的普洱茶。茶表面光澤油亮,茶葉有茶香,口感醇厚、回甘明顯、一定年份的茶湯轉化為橙黃到橙紅之間、不卡喉。(大益、七彩云南、六大茶山、歲月知味等茶企都在廣東東莞設有專業(yè)倉庫)
              陳放效果:對比昆明的倉儲環(huán)境,在廣東存茶,茶葉轉化比較快,湯色在橙黃到橙紅之間,滋味更醇厚,香氣泌人。

              昆明倉儲
              氣候特點:昆明屬于亞熱帶季風氣候、熱帶季風氣候、高原山地氣候。氣候上存在著明顯的垂直差異和水平差異。昆明年均氣溫14.5℃,最熱月(6.7月份)全年晴天較多。昆明明顯地分為干、濕兩季。濕季月均溫度較高、干季月均溫度較低。
              環(huán)境對倉儲的影響:溫度與濕度介于廣州與北京之間,在昆明存茶比廣州轉化慢。
              倉儲習慣:一般都是干倉存放。
              陳放效果:在昆明存放的普洱茶轉化會比較慢。在湯色轉化上,昆明存茶三年相當于廣東存一年,對比可知廣東倉的轉化速度。不過昆明倉存出來的茶香氣較好,滋味鮮活,口感轉化層次不明顯像新茶。
              馬來西亞倉儲
              一位老茶客在馬來西亞當?shù)卣业降陌倌辍八纹浮?
              氣候特點:馬來西亞屬于海洋型熱帶氣候,這里的溫濕度全年穩(wěn)定、因此變化小,單日起伏大。
              環(huán)境對倉儲的影響:溫度與濕度介于廣州與昆明之間,在馬來西亞倉存茶也會比昆明倉轉化快。
              倉儲習慣:二樓一般為二樓以上干倉存放。
              陳放效果:在馬來西亞倉存放的普洱茶轉化較慢,綿紙會起斑點茶油(廣東茶也會起茶油)。在湯色轉化上,比廣東的轉化慢、比昆明的轉化快,介于兩者之間。存出來的茶香氣較好,滋味醇厚,口感轉化層次明顯。

              香港倉儲
              氣候特點:香港屬于亞熱帶季風氣候,年平均濕度超過92%,香港的自然倉儲環(huán)境相比我國其它地區(qū)也是少有的潮濕。
              環(huán)境對倉儲的影響:香港每年的4月和5月會出現(xiàn)返潮,花崗巖地形地面發(fā)生滲水,地下室倉庫即使架高貨物,地面還是有液態(tài)水,整個倉儲環(huán)境的濕度達到了過飽和。香港夏季氣溫特別高(超過35℃),同時在高溫高濕環(huán)境下茶品自身的氧化反應以及微生物參與的發(fā)酵反應都會放出熱量,再加上相對不通風的環(huán)境,茶倉中會格外的潮濕悶熱。
              倉儲習慣:香港普洱茶存放的倉庫有兩種,一種是公設倉庫,一種是私人設立的倉庫。私人倉庫在存放普洱茶時會定期進行翻倉,將倉庫中的茶品的空間位置進行改換,避免由于倉庫中溫濕度分布不均造成茶品轉化的程度不同,而公設倉庫則不會幫助物主翻倉。一般在存放三年過后,茶品會被拿出退倉兩年,退倉會選擇在一個高溫干燥(相對于濕度過飽和的環(huán)境)微通風的環(huán)境之下。
              退倉的時間大多選擇在冬天,以利用冬天相對干燥的氣候將茶品中過量的水分抽出。完成了第一個倉儲循環(huán)(入倉三年,退倉兩年)的茶品會第一次上市販售,在經過一兩年的銷售后再入倉,完成第二個倉儲循環(huán)。(不同的茶莊會有不同的細節(jié)調整)。茶品從新茶到倉儲完成要經過起碼十二年的時間。
              陳放效果:得益于香港倉儲環(huán)境,這里的普洱茶入口醇滑明顯,茶香氣有樟香和參香兩種(真正的老港倉才有)茶湯成酒紅色透亮、不卡喉!

              港倉和濕倉的區(qū)別
              濕倉茶出現(xiàn)的原因有二種,一種是在高溫高濕的天氣里沒有采取及時的處理措施,或者采取的措施不當造成茶葉變質;另一種是為了加快轉化速度,通過增溫加濕等手段人為制造老茶,用霉變的茶來欺騙消費者。
              港倉的出發(fā)點是建立在衛(wèi)生的基礎上,利用當?shù)馗邷爻睗駰l件,利于茶品快速轉化的優(yōu)點,又通過調節(jié)溫度、濕度等技術手段,讓茶品不致于產生霉變。
              普洱茶的發(fā)酵是在一定的溫濕度下才可以得到最好的轉換,若用港倉的人工技術能控制最適宜的溫濕度有利于茶的最好發(fā)酵,也不失為一個好方法,但前提一定是可控的和安全的。(普洱熟茶就是借鑒港倉茶的發(fā)酵過程轉變而來)(來源:正義茶行,圖片來源:茶友網)